香肠上面之所以会有一层白霜，可能是肉里面的油和盐在风吹日晒后透过肠衣孔渗透出来的物质。也就是盐碱霜，可以正常食用，吃之前将其煮一下就可以了，但是要是香肠保存不佳导致长出白霉，那么最好不要继续食用了，里面已经滋生细菌和有害物质。

　　香肠上面的白霜是什么

　　香肠上面有一层白霜一样的东西，极有可能是香肠肉中的油和盐经过长期风吹日晒之后透过肠衣孔渗透出来附着在表面的。这种物质被称为盐碱霜，是盐结晶的一种，出现这种情况是正常现象，可以食用，但是在吃之前需要将其清洗干净，否则也会对健康不利。

　　在处理盐碱霜的时候，简单的冲洗是不够的。 建议在锅中倒水，水烧开之后将香肠放进去，煮几分钟之后戴着手套将香肠表面的这层白色物质处理干净，再用清水冲洗一遍就可以正常烹饪了，这样吃起来也没有那么咸。

　　不过若是香肠没有做好或者是保存环境不佳，可能会导致发霉，有一些发霉的物质也是白色的，这个时候香肠也会散发出一股异味，这说明它里面细菌和维生素在大量繁殖，不建议想继续食用。