蒸蛋要加多少水
2023-08-20
更新时间:2023-08-20 10:41:18 作者:知道百科
1. 蒸蛋是一道简单易做又营养美味的家常菜。但是,一些初学者会因不知道该加多少水而蒸出一些干巴巴的蛋羹。那么,加水的量应该是多少呢?
2. 原则上,蒸蛋的加水量视乎做蛋的个数和大小而定。以4个中等大小的鸡蛋为例,一般情况下加水量应该在200毫升左右。如果你想要蛋液更加嫩滑,可以适量增加约30毫升的水。
3. 当然,还有另外一种做法,就是不加水,直接加入少量的盐,打散后再上锅蒸。这种方式蒸出来的蛋羹没有水分的参与,口感会比较滑嫩,但个人认为不加水还是稍微干了一些。
4. 除了蛋的个数和大小之外,还应该注意蒸蛋的时间和火候。在将鸡蛋打散之后,可以先用筛网过一遍,借此去除蛋白的纤维,再用筷子或打蛋器将蛋液充分打散。蒸蛋的时间应该在8-10分钟左右,火候不宜过大,需要掌握好火候。
5. 总之,要想蒸出一份美味与营养兼备的蛋羹,加水的量、蒸蛋的时间和火候都是需要注意的关键,希望大家能够多加练习,掌握好这些技巧,做出一份色香味俱佳的蛋羹。
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