炸虾片是热油还是冷油下锅
2023-12-25
更新时间:2023-12-25 19:46:07 作者:知道百科
炸虾片是热油下锅,一般用热油炸的虾片十分的美味可口,如果用冷油,则没有香脆的口感。炸虾片的时间不需要太长,一般炸十几秒左右就可以将它捞起来。热油一般适合给食物定型,而冷油下锅在中餐中用的比较少。
炸虾片用什么油下锅
炸虾片是热油下锅,虾片用热油炸又好吃又香脆。如果用冷油炸,则没有香脆的口感。炸虾片的时候,可以裹上蛋液。撒上面包糠,把食用油用中火烧开,烧到冒小气泡就可以把虾片放进锅中油炸,炸到金黄可以捞出,配上番茄酱或者沙拉酱。
炸虾片的时候时间不需要太长,一般将油温控制在160~170℃之间,炸十几秒左右就可以将它捞起来。如果不确定油温,可以先用一片虾片下锅试一试,大概五秒就会膨胀起来。炸虾片的时候,需要用筷子翻动,让虾片受热均匀。
热油下锅适合给食物定型。适合煎炸。等烹饪方法,锅内的油温高了以后下入食材。尤其是那些表面粘的生粉或粘了面的食材,能够快速定型,让它变得酥脆。冷油下锅则在中餐中用的比较少。比如煎荷包蛋,如果想要煎糖心蛋,就要冷油下锅。