1. 首先，我们需要准备的食材包括：土豆、豆皮、肉片、豆腐、金针菇、青椒、红椒、大葱、蒜、姜等。这些食材可以根据自己的口味进行调整和搭配。

2. 接下来，我们需要先将所有的食材进行准备处理，将土豆和豆皮切成适当大小的块状，肉片和豆腐切成薄片状，绿红椒和姜蒜切成末状。

3. 土豆和豆皮需要事先用水泡软，可以将土豆片煮至八成熟，豆皮煮2-3分钟后控水备用。

4. 在平底锅内加油烧至7成热，先将姜蒜末炒香，放入肉片和豆腐翻炒至七成熟，再加入土豆和豆皮等食材翻炒混合。

5. 然后，加入调味料，包括盐、鸡精、生抽、老抽、辣椒粉、花椒和豆瓣酱等，可以根据个人口味适量增减。同时，也可加入一些葱段和鲜豆腥增加香味。

6. 最后，将炒好的麻辣香锅装盘，撒上一些香菜和蒜末，再上桌即可享用。麻辣香锅配上米饭或者面条都很美味，大家可以根据自己的口味选择搭配。

总的来说，麻辣香锅是一道十分符合中国人口味的美食，简单易学，食材搭配随意，口感鲜香，非常适合家庭自制。大家可以试试看，相信会很喜欢这道美食。