酱牛肉的做法
2023-07-10
更新时间:2023-07-10 09:37:56 作者:知道百科
1.酱牛肉的原料
酱牛肉的主要原料是牛肉,建议选用带筋的牛肉部位,口感更加香韧。配料有葱、姜、蒜、八角、香叶、干辣椒、料酒、老抽、生抽、糖、盐等。2.制作过程
(1)将牛肉切块,放入开水锅中焯水,去除血水和杂质; (2)将焯水后的牛肉块放到炒锅中,加入葱、姜、蒜、八角、香叶、干辣椒等辅料,煸炒出香味; (3)加入适量料酒,炒至牛肉变色; (4)加入老抽、生抽、糖、盐等调味料,翻炒均匀; (5)加水没过牛肉块,大火烧开,转小火慢炖约两小时,直至牛肉烂熟; (6)收汁,待冷却后装入容器。3.口感与蘸料的搭配
酱牛肉口感鲜咸微甜,可以作为开胃菜或正餐的一道菜品食用。搭配的蘸料可以是辣椒蒜泥、香菜花生酱、豆腐脑等,其中最经典的是酱牛肉拌面,将酱牛肉和面条拌匀,美味可口。4.总结
酱牛肉是一道传统的川菜名菜,其熟制过程繁琐,但是味道绝对值得您投入时间和精力去制作。食用前可以根据个人口味加入适量的辣椒、花椒、香菜等,增加风味。