1. 照鱼头豆腐汤最正宗的做法，首先需要准备好鱼头和豆腐。选择新鲜的鱼头，最好是草鱼头或者鲫鱼头，清洗干净后备用。同时，选择嫩滑的豆腐，切成块状，备用。

2. 接下来，需要准备一些辅料，如姜片、葱段、蒜末、辣椒和香菜等。姜片和葱段可以用来去腥增香，蒜末和辣椒可以提升口感，香菜则用来装饰。

3. 烹饪过程中，可以先热锅加油，放入姜片和葱段煸炒，使其散发出香气。然后将鱼头放入煸炒片刻，使鱼头表面微微变色。

4. 接下来，可以加入适量的清水或者高汤，煮沸后转小火焖煮片刻，使鱼头的香味融入汤中。同时，也可根据个人口味加入一些调味料，如盐、鸡精或者酱油等。

5. 将豆腐块加入锅中，用小火慢煮，便于豆腐吸取鱼头的鲜味。慢煮过程中注意不要翻动豆腐，以免糊化。

6. 当豆腐变得软糯时，即可关火。用蒜末、辣椒和香菜点缀在鱼头豆腐汤上，增添美感和口味，香气四溢。

经过以上步骤，一道最正宗的鱼头豆腐汤就完成了。这道菜品汤汁鲜美，豆腐嫩滑，鱼头鲜香，口感丰富。这是一道常见的家常菜，也是一道非常营养的菜品。