五香卤牛肉的最正宗制作方法

更新时间:2023-05-07 10:06:44 作者:知道百科

五香卤牛肉的最正宗制作方法

1、用料:牛腱子肉1000g、洋葱适量、柠檬适量、八角适量、桂皮适量、草果适量、花椒适量、香叶适量、干辣椒适量、姜适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、冰糖适量。

2、准备好八角、桂皮、草果、花椒、香叶、干辣椒、生姜等,洋葱、柠檬洗净。小粒香料放入香料球中。

3、牛肉切大块,洗干净。

4、锅中放水,放入牛肉和姜、料酒。煮5分钟左右去杂物和血沫,捞出洗净沥水。

5、锅中放入焯过水牛肉,再放入生抽。老抽,糖,盐,料酒和各种香料,放入几片柠檬,再加水,水要没过牛肉,烧沸后撇去浮沫,大火烧15分钟,转放入电饭煲中炖3个小时左右。

6、煮到肉质酥软,用筷子容易插入时,放入切碎的洋葱,煮五分钟,关火。

7、卤好的牛肉继续浸泡在卤水中4个小时,捞出沥干。

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