油泼鲤鱼是一道经典的川菜，色香味俱佳，食欲激增。以下是简单易学的油泼鲤鱼做法步骤：

第一步，将鲤鱼去鳞、去内脏，冲洗干净。然后在鱼身两侧各切几刀，刀切不要太深，留一层鱼皮不割断。接下来，在鱼身两侧各均匀地抹上少量盐和胡椒粉，稍微抹匀即可，不用按摩。

第二步，将鱼放入蒸锅中蒸熟。根据鱼的大小、厚度的不同，蒸的时间也不同。一般大约需要10-15分钟，建议中途检查一下鱼的熟度。待鱼熟透后，取出来，放至碗中备用。

第三步，将锅烧热，放入几片姜和葱花爆香，加入半碗食用油，等油热了后，把锅离火，将油均匀地淋在鱼身上。油越热，淋上去后鱼皮越香脆，但是也要注意安全。

第四步，用勺子在鱼身上淋上热油，并且让热油迅速地分散开来，直至鱼的周围被油完全覆盖。这时再将热锅置于火上，大火加热至油发生小泡泡。等锅中的油冒泡时，将锅铲拿起，将锅中的油迅速倒在鱼身上，即可完成制作。

油泼鲤鱼味道香醇，口感鲜美，做法也很简单。希望大家在家里也能够一试。

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