1. 湖南柴鱼又叫什么鱼？

湖南柴鱼是一种常见的咸鱼，又叫“毛鱼干”、“炭烤柴鱼”等。在湖南省娄底市，柴鱼是当地的特色美食之一，深受人们喜爱。

2. 柴鱼的制作方法

柴鱼的制作方法主要分为两步：先将鱼刮干净鳞片；再在阳光下晒干，并用木炭进行烘烤，使其口感更加香脆。完成后即可食用，也可以储存在密封袋中长期保存。

3. 柴鱼的食用方法

柴鱼是一种多功能的食材，可以直接食用、烹饪菜肴、作为调料等。直接食用时，可将柴鱼加热后剁碎，拌入米饭中或做成馅料，制成饺子、馄饨等。在烹饪菜肴时，柴鱼常用于煲汤、酱料等，可以增加菜肴的鲜味。

4. 柴鱼的营养价值

柴鱼是一种营养价值较高的食材，含有丰富的蛋白质、钙、镁、铜等营养物质。柴鱼中还含有一种特殊的味道成分——谷氨酸钠，可以增加食欲，提高菜肴的美味程度。

5. 总结

湖南柴鱼是一种美味可口、营养丰富的咸鱼，有着悠久的历史和深厚的文化底蕴。它不仅可以作为食材、调料使用，还可以增加饭菜的风味和营养价值。