羊肉馅饺子怎么做没有膻味
2023-09-19
更新时间:2023-09-19 12:26:44 作者:知道百科
1. 羊肉是高蛋白、低脂肪的肉类,营养价值很高,被广泛应用于各种料理中。但是很多人由于羊肉的膻味而避之不及。那么,如何用羊肉做饺子,又能去掉膻味呢?
2. 第一步:选择好的羊肉。羊肉的质量对于去膻味非常重要。一般来说,选用两岁左右、饲养在山区的羊肉,肉质细嫩,口感鲜美,膻味相对较少。
3. 第二步:合理处理羊肉。将羊肉剁成细碎肉末后,用清水浸泡15分钟,倒掉水后再用清水漂洗,去掉表面的血水和脏物。然后再将羊肉浸泡在淡盐水中,将多余的脂肪和膻味去除。
4. 第三步:搭配一些佐料。将羊肉搭配葱姜蒜等佐料,腌泡30分钟,增加饺子的风味。
5. 第四步:配比杂粮面和普通面的比例。据研究,加入一定比例的杂粮粉,比如玉米粉、糙米粉、小麦粉能够减少肉的滋味,从而去除膻味。而且这样的面饺子口感也更加的健康美味。
6. 第五步:多次煮沸换水,焯掉血沫。将饺子下到锅中,等水再次烧开后,用一杯水将饺子煮沸,将煮沸后的水倒掉,再次加入清水继续煮。这样多次换水焯掉的血沫和膻味就可以被大量减轻。
7. 综上所述,可以采用羊肉、佐料、淡盐水腌制、多次换水的方法,使带膻味的羊肉变得好吃可口,制作出美味无比的羊肉馅饺子。
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