1. 猪肉饺子馅是一道经典美食，无论在北方还是南方都是大受欢迎的菜品。做好的饺子，包子，馄饨等美食，一般都需要好的馅料才能制作出完美的口感。

2. 制作猪肉饺子馅的材料：猪肉，大葱，姜，料酒，盐，生抽，鸡蛋等。

3. 首先，要将猪肉洗净并切成碎肉末。随后，切成末的大葱和姜也都需要洗净之后切成末。切好之后，将它们一同混合在一起。

4. 接下来需要对肉馅进行腌制。将料酒，盐，生抽和鸡蛋打入碗中，搅拌均匀后倒入肉馅中，再混合均匀。

5. 腌制好的肉馅静置30分钟，让所有调料充分渗透到肉馅中。这样肉馅就会更加入味，且做出来的饺子更加有口感。

6. 最后，炒锅内放入适量油，先放入肉馅，加入少许水后，轻轻翻炒一下至肉馅变色，就可以出锅了。这样制出来的猪肉饺子馅，口感Q弹有弹性，这是由于鸡蛋和水的缘故，而味道鲜美又不腥，因为配料中都有淡化肉腥味的作用。

总之，制作猪肉饺子馅，需要选择新鲜的猪肉和配料，并且需要注意每一步骤的操作。只有这样，才能制作出美味可口的猪肉饺子馅。