1. 扯面的做法

扯面，是一种比较常见的面食制作方法。它的做法简单，只需要将面团揉好后，用手扯成长条状即可。但是，扯面在过程中需要注意一些细节，才能保证面条的质量。

2. 面团的制作

制作扯面的面团，需要选用高筋面粉和适量的水。一般来说，面粉和水的比例是3:1。制作面团时，首先将面粉和水混合，揉成一个光滑的面团。然后，让面团静置一段时间，让面筋充分发展。

3. 扯面时要注意力度和角度

扯面的过程中，需要掌握一定的力度和角度。首先，要将面团揉成一个长条状。然后，用手掌按压一下面条。接着，用手指抓住面条的一端，轻轻拉扯。此时，要控制好力度和角度，让面条逐渐变细变长，形成一个完整的面条。

4. 扯面的技巧

扯面的技巧很关键。在扯面的过程中，要注意多次反复地拉扯，让面筋充分伸展。如果拉扯得过多，面条会变得很细。如果拉扯不够，面条则会比较粗硬。因此，掌握好力度和角度，才能制作出一份筋道爽口的扯面。

5. 总结

扯面是一种简单易学的面食制作方法。在制作扯面的时候，需要注意面团的制作以及拉扯面条的技巧。通过不断练习和掌握一些技巧，才能制作出一份口感好的扯面。