雪花和牛的做法

更新时间:2023-09-13 16:36:53 作者:知道百科

雪花和牛的做法

1. 雪花和牛是一道非常传统的川菜,以其口感嫩滑,味道鲜美而受到许多人的喜爱。下面我将介绍一下制作雪花和牛的方法。

2. 准备材料:主要的材料是牛肉和淀粉。选用牛后腿肉,切成薄片,约0.3厘米厚。淀粉用来裹在牛肉片上,使其外层酥脆。此外,还需要姜蒜、辣椒粉、盐、料酒、鸡精等佐料。

3. 预处理牛肉:将牛肉片放入碗中,加入一勺淀粉、适量的盐和料酒,搅拌均匀。稍微腌制片刻,使其入味。

4. 烹饪过程:锅中倒入适量的油,待油热后,将腌制好的牛肉片放入锅中,煎至两面金黄脆爽。然后,将煎好的牛肉片沥干油,摆放在盘中。

5. 调味食材:取一小碗,加入适量的姜蒜末、辣椒粉、鸡精和盐,搅拌均匀,制成辣椒酱。将辣椒酱均匀地抹在煎好的牛肉片上,使其更加香辣可口。

6. 完成雪花和牛:用锅铲轻轻挑起牛肉片的一角,用另一只手将刀子放在牛肉片的正上方,然后迅速且轻柔地将刀子向下划去,划下一道深而宽的刀痕,直至切断牛肉。反复刀法,使牛肉形成雪花纹理。

7. 总结:通过上述步骤,我们完成了一道口感嫩滑、味道鲜美的雪花和牛。在调味料的搭配下,它既有牛肉的鲜香,又有辣椒的麻辣。制作起来简单又快捷,适合小聚或招待来客时的菜肴之一。

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