水煮兔是一道四川传统的川菜，也是一道很具有代表性的麻辣菜品，深受广大食客们的喜爱。该菜品色香味俱佳，营养丰富。下面我们来看一下水煮兔的具体做法。

首先，需要准备一只新鲜的兔子，将其宰杀后去毛、去膜，并冲洗干净。然后将兔子肉切成薄片，放入锅中焯水，再用清水漂洗干净，这样可以去除兔肉的腥味。同时，需要切好青菜、豆芽和木耳备用。

接着，烧开一锅清水，放入料酒、姜片、葱花、八角和花椒等调料，用小火煮30分钟，让调料充分入味。然后将焯水后的兔肉放入锅中，用中火煮5分钟，将兔肉捞出沥干水分备用。

另外，准备一只小砂锅，根据需要倒入适量的鸡汤或清水，在砂锅中加入川盐、味精、油辣子、豆瓣酱、蒜泥、姜末、花椒粉等调味料，调匀后煮开。然后将青菜、豆芽、兔肉和木耳一起放入砂锅中，用大火煮3-5分钟。等到青菜煮熟后即可出锅。

最后，一道美味的水煮兔就做好了。刚出砂锅时，满屋都飘散着浓郁的香味，让人食欲大增。将兔肉、青菜和豆芽等食材汤汁一起盛在碗里，先喝一口麻辣烫汤，感受辣中带麻的刺激，接着再舀上一口鲜嫩的兔肉，肉质鲜美，香气四溢，入口回味无穷。这是一道不可多得的美食，赞不绝口！

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