川味芥菜的制作方法和口感
2023-05-11
川味芥菜的制作方法和口感
更新时间：2023-05-11 09:00:31 作者：知道百科
1、材料：芥菜适量。
2、将芥菜削去老皮洗净，切成两半或三瓣。芥菜用擦丝器擦成丝（粗一点最好），当然用手切成丝也可。
3、大锅里多放些水烧开，把芥菜丝放进去用筷子拨匀都沾上热水就马上关火。马上捞出。
4、放在凉水管下多冲一会，让芥菜丝完全变凉。
5、捞出放在能漏掉水的容器里控净水。
6、再把它放入到干净坛子中，然后把淘米水入锅煮开。降温以后倒入到坛子，一定要没过坛子中的芥菜。
7、把坛子密封起来，放在阴凉的地方腌制。过七天以后，芥菜的颜色就能变黄甚至有些透明，这时芥菜酸菜已经发酵完成，想吃时随时取出食用就可以，不过平时取食芥菜酸菜时，筷子上一定不能带油。
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