如何煮水煮虾?选择冷水还是热水?

更新时间:2024-01-13 08:50:01 作者:知道百科

无论是煮水还是煮虾,选择冷水还是热水都有其各自的优缺点。对于煮水而言,使用冷水可以更好地保留水中的营养物质,使烹饪出的菜肴更加美味可口。然而,对于煮虾来说,热水则是更常用的选择。热水能迅速将虾煮熟,同时也能更好地保持虾的鲜嫩口感。在选择煮水还是煮虾时,我们可以根据实际需求来进行合理的取舍。无论使用冷水还是热水,都要确保水质干净,以及在烹饪过程中注意火候的控制,才能煮出美味可口的水煮虾。

做水煮虾时,用冷水煮还是热水煮?水用不对,虾肉容易又柴又老

在海鲜大家庭中,虾应该算是最受欢迎的品类之一。Q弹爽滑的虾肉,低脂肪高蛋白,咬一口又鲜又嫩,清而不腻,真是大人小孩都喜欢的一样食材。虾属于海鲜,要想把虾做得好吃,那就要在烹饪过程中,尽可能保持虾的原汁原味,比如用水煮的方式烹饪虾。下面,就教大家水煮虾的做法。

水煮虾的做法

【食材准备】1斤鲜活的虾、3片薄生姜、料酒

【蘸料准备】姜、蒜、小米辣(不吃辣可以不放)、蒸鱼豉油、醋

【烹饪步骤】

第一步:处理虾

用厨房剪刀把比较长的虾须和虾脚剪掉,然后把虾放在案板上,用刀将虾背切开,把里面那条黑色的虾线取出来丢掉,再剪掉虾枪(虾头最前面呈尖状、像枪一样的部位),虾枪根部的沙包(黑色包状物)和它旁边的虾黄也一起去掉。处理好的虾,放流动的清水下,冲洗几遍冲干净;虾线也可以用牙签挑掉;

第一步:先把虾处理下

第二步:上锅煮

往锅中加入足量的清水,放入3片薄生姜,大火煮至锅底开始不断冒气泡后,放入第一步中处理好的虾,往锅里加一勺料酒(5克左右),然后转中火开始煮虾;这时候不要离开,要注意观察虾的状态,煮至虾变色,虾尾开始弯曲后,随即关火;

第二步:煮虾

第三步:过冰水盛盘

煮虾的时候,旁边备一大碗冰水,待虾煮好后,立马捞上来,放入冰水中过一下,再沥干水分,盛盘;

第三步:过冰水盛盘

第四步:调制蘸料

将姜和蒜切末、小米辣切小段,放入碗中。锅中烧适量食用油,待油冒烟后,倒入调料碗中,再加2勺蒸鱼豉油、小半勺醋、搅拌均匀即可。吃虾的时候,蘸着料汁吃更香。

第四步:调制蘸料

做法技巧总结在烹饪虾之前,一定要先清理下虾。虾线是虾的消化系统,里面黑色的物质是虾未分泌完的脏东西,如果不处理直接吃,虾会有股很重的腥味,影响胃口,对人也不好;虾头部分集中了虾的内脏部位,也是整只虾中最脏的地方,特别是虾黄,更容易受到污染,因此,虾枪、沙包和虾黄都要去掉。有些朋友习惯先把虾煮熟后,再来挑虾线,但这样虾线很容易断裂在虾肉里,不太好取出来;做水煮虾的时候,水温是一大关键。如果凉水下锅,虾煮的时间过长,口感容易老,如果沸水下锅,虾一下遭受到高温,容易熟得不均匀,也会影响口感,因此最好温水下锅,也就是锅中水开始冒气泡后,再放入虾;虾属于海鲜,最好吃的做法莫过于保持它的原汁原味,因此,我们在煮的过程中,只需加少许生姜和料酒去腥,无需加其他调料,如果想调味,可以额外制作蘸料;煮虾的时间很关键,虾很容易熟,因此煮虾的时候不要离开锅边,要随时关注虾的状态,如果煮太长时间,虾的口感就不好了;煮好的虾,记得捞出来过下冰水,这样冷热交替,可以让虾肉吃起来更Q弹。

以上就是如何煮水煮虾?选择冷水还是热水?的相关介绍,希望能对你有帮助,如果您还没有找到满意的解决方式,可以往下看看相关文章,有很多如何煮水煮虾?选择冷水还是热水?相关的拓展,希望能够找到您想要的答案。

为您推荐

地下城与勇士勇士币如何用

1、地下城与勇士手游勇气硬币是一个非常重要的道具,可以在【勇气商店】中兑换1000泰拉、武器装扮30天、各种材料、灵魂以及神秘的深渊派对礼盒等重要的道具。因此大家可以多攒点勇气硬币...

2024-01-12 21:37

饭店独享的“蚂蚁上树”,大厨亲授家庭制作秘诀,告别外出就餐

如今,外出就餐已成为大多数人生活中不可或缺的一部分,然而,繁忙的日常使得越来越多的人希望能在家中也能品尝到美味的食物。在这样的背景下,饭店推出的“蚂蚁上树”这道经典川

2024-01-12 20:44

如何做才能让“蚂蚁上树”好吃?教你一个小技巧,让味道地道且不粘锅

想要做出美味的“蚂蚁上树”,除了选用新鲜的食材外,关键还在于掌握正确的烹饪技巧。今天,我将教你一个小技巧,让这道传统美食既保持地道的口感,又能避免食材粘锅。只需简单的

2024-01-12 19:59

雪蛤膏的食用方法

一、雪蛤红枣莲子鸡汤材料:雪蛤膏、 莲子、红枣(去核)、童子鸡、姜、清水、盐。做法:1、鸡去处内脏,洗净,切半,氽烫,备用。2、雪蛤膏用纯净水提前泡发好。3、红枣及莲子洗净。4、将...

2024-01-12 19:25

桑蚕丝被能干洗吗

桑蚕丝是不能干洗的,否则很容易导致其变黄、老化且保暖性变差。我们在盖蚕丝被的时候最好是套上被套,且要是不小心弄脏了且面积不大。可以用湿毛巾擦一下再晾干,无法去除还可以适当的用中...

2024-01-12 17:32

夏日绝句原文介绍

1、《夏日绝句》不是边塞诗,边塞诗又称出塞诗,是以边疆地抄区汉族军民生活和自然风光为题材的诗。一般认为,边塞诗初步发展于汉魏六朝时代.隋代开始兴盛,唐即进入发展的黄金时代。边袭塞诗...

2024-01-12 17:43