生鸡胗肝怎么做

更新时间:2023-04-18 13:38:01 作者:知道百科

1、将鸡胗切成两半,先去里外皮,洗净,切成薄片。

2、将鸡肝洗净,将玉兰片、青菜洗净。葱、蒜、木耳切成小片,用开水烫一下,放入凉水拔透。

3、将鸡肝片放入碗内,加上湿淀粉抓匀,炒锅内加水烧开,放入鸡肝烫一下,捞出。

4、炒锅内植物油烧至五成热,把鸡胗放入锅内划开。捞出,再将油烧到八成热,把鸡胗片过一下油倒出,控净油。

5、在碗内加上酱油、糖、味精、料酒、高汤、湿淀粉调成汁。

6、炒锅内加入熟猪油烧六成热时,放入葱、蒜烹出香味。加上玉兰片、青菜、木耳煸炒,倒入鸡胗,肝片,颠动炒锅,倒入调好的汁,颠翻炒锅,使原料沾匀芡汁,淋上芝麻香油,盛入盘内即可。

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