步骤1

准备食材：鸡腿300克、小葱60克、姜1块、盐1茶匙、油适量。

步骤2

姜切片。

步骤3

1根葱打结，1根葱切葱花。

步骤4

其余葱对半切，分开葱白和葱绿。

步骤5

烧锅开水，把鸡腿放入过一下。

步骤6

再将鸡放入砂锅，加水没过鸡，放姜片和葱结。

步骤7

大火烧开后煮15分钟。

步骤8

将煮好的鸡腿放入凉开水中冷却。

步骤9

将鸡腿剁成块，摆在盘中。

步骤10

锅中放适量油，小火。下葱白，葱白开始变焦，再下入葱绿，有些比较细的葱焦了，就要及时捞出。

步骤11

待葱叶也开始变焦，关火，夹出葱段。

步骤12

将葱油出锅装入碗中。

步骤13

取适量葱油和煮鸡的汤，以1:1的比例调和。

步骤14

炒锅洗净，擦干。放在炉上小火烘干后，不要放油，再将调和的葱油汁倒入锅内，再加入盐，煮至盐彻底融化。

步骤15

最后将汤汁浇在鸡肉上，撒上葱花即可。

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