炸红薯丸子是一道美味可口的小吃，深受人们的喜爱。做出香脆可口的红薯丸子，技巧非常重要。下面就来介绍一下炸红薯丸子的做法。

首先，我们需要准备好食材。主料是红薯，辅料可以选择芝麻酱、白糖、鸡蛋等。将红薯削皮，切成小块，放入蒸锅中蒸熟。蒸熟后晾凉，放入碗中，用勺子压成泥状。加入适量芝麻酱、白糖、鸡蛋，搅拌均匀。

其次，将搅拌均匀的红薯泥挖出一定大小的一块，在手中揉成圆形，类似于玩土。需要注意的是，每块红薯泥大小要一致，压缩要均匀。将制作好的丸子放到盘中备用。

接着，准备油炸的锅，将油烧热。将制作好的红薯丸子放入油锅中，小火慢炸，直至丸子表面呈金黄色即可。需要注意的是，炸的时间不能过长，不然会使红薯丸子变得油腻、口感不佳。如果小火炸不熟，可以适量提高火力，但不能过高，以免糊锅。

最后，将炸好的红薯丸子捞出用竹筷子沥干油分，装到盘中即可。炸好的红薯丸子表皮金黄酥脆，内里香甜软糯，是一道可以吃到红薯原汁原味的美食，特别适合作为下午茶点心或甜品。

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