1. 首先，收集新鲜的辣椒，建议选择辣度较高的小米椒或指天椒。去掉辣椒的蒂，洗净晾干。

2. 把干净的辣椒晒干或放在烘干机里烘干，直到它们完全干燥，变脆。这个步骤很重要，否则椒面保存不久。

3. 把干辣椒放入椒磨机或搅拌机里磨碎成面，如果是使用手动椒磨机，建议一个小时内不要操作超过30分钟，以免过度磨损。

4. 把磨好的辣椒面放入一个干净无水的容器里，加入适量的盐和芝麻并拌匀，喜欢口味重一些的人可以加入多些盐和芝麻。

5. 可以加入适量的孜然粉、八角粉、花椒粉等佐料，根据个人口味调配即可。如果喜欢更麻更辣的口感，可以适量加入干辣椒籽。

6. 最后，把拌好的辣椒面存放在干燥、无水、无异味的容器里，密封保存。放在阴凉处，避免阳光直射、潮湿和高温。

总的来说，制作自制辣椒面比买现成的更加新鲜、更加健康、更加经济实惠。自制的辣椒面还可以根据个人口味进行调整和混合，口感更加独特。同时，自制辣椒面保存时间也比较长，只要放在干燥的地方密封保存，可以保存一年以上。试试自制辣椒面，享受最正宗的家常味道吧！