1. 水豆豉拌蕨菜是一道非常开胃的凉菜，口感鲜嫩，营养丰富。以下是制作水豆豉拌蕨菜的简易做法。

2. 首先，准备好所需食材。水豆豉、蕨菜、蒜、生姜是制作这道菜的必备材料。将蕨菜洗净切段，蒜和姜切末备用。

3. 水豆豉是制作这道菜的重要调料，它有着独特的香味和咸鲜的口感。将水豆豉放在碗中，用水冲洗干净，然后浸泡在水中10分钟，以去除豉的咸味。泡好的水豆豉捞出沥干备用。

4. 然后，将准备好的蕨菜放入沸水中焯水，时间不宜过长，焯水时间过长会导致蕨菜变硬。焯水后的蕨菜捞出，放入冷水中浸泡几分钟，使其变得更加爽脆。

5. 接下来，将蒜末和姜末倒入预热好的锅中，用小火翻炒出香味。然后加入水豆豉继续翻炒，使其释放出更多的香味。

6. 最后，将焯水后的蕨菜放入锅中，翻炒均匀。在翻炒的同时，可以加入适量的盐和生抽调味。翻炒时间不宜过长，以保持蕨菜的嫩脆口感。

7. 将炒好的水豆豉拌蕨菜装盘，可以撒上一些香菜末或者葱花提升口感。这道菜可以当做凉菜或者配饭食用，口感鲜美，非常适合夏天食用。

总结：水豆豉拌蕨菜是一道制作简单、口感鲜嫩的凉菜。通过先焯水蕨菜，再用水豆豉和蒜、姜炒制，使得这道菜的口感更加嫩滑，味道更加鲜美。喜欢吃凉菜的朋友可以尝试一下这道菜，相信会给你带来不一样的美食享受。