1. 在家里自制饺子是许多家庭的传统活动，其中最重要的就是饺子馅。虾仁肉馅是一种特别的馅料，口感鲜美又健康。下面就介绍一下虾仁肉馅饺子馅的做法。

2. 所需要准备的食材包括：虾仁、猪肉末、辣椒、姜蒜末、鸡蛋、葱花、盐、糖、香油、料酒、酱油和水。并且需要准备一个搅拌器。将虾仁和猪肉末一起放入搅拌器里，加入适量的水，搅拌至均匀。

3. 在肉虾馅里加入适量的盐、糖、料酒、酱油，揉匀后放入辣椒、姜蒜末和葱花。最后加入一个鸡蛋，继续搅拌搓揉，使馅料的口感更好。

4. 馅料搅拌充分后进行调味品尝，如果太淡可以添加少量盐和鸡精。馅料如果太稀可以加入一些干淀粉或者土豆粉，让馅料更容易包裹。

5. 包饺子时，可以将馅料加入适当的香油，这可以使饺子更加香脆美味。包好的饺子可以在热水里煮或者蒸熟，也可以放到冷冻室里冷冻，供以后使用。

6. 做虾仁肉馅饺子馅的过程并不太复杂，但是有几个细节需要注意。首先是要确保猪肉末是新鲜的，这样口感才能更加鲜美。其次是要充分搅拌馅料，并且正确地调整味道。最后是要注意馅料的包裹，让饺子口感更加饱满美味。