扣肉的家常做法

更新时间:2023-08-17 20:39:04 作者:知道百科

扣肉的家常做法

扣肉是家常菜中的一道经典菜品,具有入口即化的细腻口感。以下是一道简单易操作的扣肉的家常做法。

1. 准备工作

将五花肉切成长方形块,放入开水中焯水,捞出控干水分备用。姜、葱切丝备用,蒜切片。

2. 制作酱汁

在碗中加入生抽、老抽、料酒、白糖、冰糖、盐、糖、味精、香油等调料,搅拌均匀备用。

3. 炒制调料

将锅烧热,加入适量油,放入姜蒜葱煸炒香味,再加入冰糖,翻炒至糖溶化,待色泽变成焦糖色,加入酱汁翻炒均匀。

4. 上锅蒸制

将焯水后的五花肉块码入碗中,将酱汁淋在五花肉上,撒上葱花,上笼烤盘或蒸锅,用大火蒸煮1小时至肉呈透明状即可。

5. 烤制表皮(可选步骤)

将蒸好的扣肉码入烤盘,加入适量糖和香油,放入烤箱中,烤至表皮焦黄,微微浮起即可。

总结:

扣肉的家常做法,不需太多复杂的步骤和材料,便于普通家庭在家中快速制作。制作好的扣肉口感香嫩、入口即化,是家庭聚餐中不可缺少的一道美食。

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