1. 干腐竹怎么做好吃？这关键不在于怎么做，而在于选择好的干腐竹。好的干腐竹具有色泽金黄，口感鲜香、具有一定的弹性，而不是发硬或过于干燥的。

2. 首先将干腐竹用温水泡发，至完全软化，这样便于腐竹在后面的焯水和炒制过程中更容易熟透，口感也更好。

3. 在焯水的过程中，需要添加几颗花椒、姜片等调料，这样可以去腥增香，提高食材的口感。焯水的时间大约需要5分钟左右，直至腐竹变软熟透即可。

4. 炒腐竹时，建议可以添加肉丝、蔬菜等配料一起炒制，这样口感更美味。在炒制的前后加入调料也是比较重要的，可以根据个人口味适量添加生抽、老抽、盐、糖、料酒等调味料，提高整道菜肴的口感。

5. 另外，可以将炒好的腐竹拌入凉菜中也是不错的选择，比如拌凉粉、凉面等。腐竹本身口感鲜香，搭配上咸鲜的调味汁和清凉爽口的凉菜，不仅口感丰富，而且也是一款营养丰富的美食。

总之，想做好吃的干腐竹，不仅需要正确的处理方法，还需要选择新鲜好口感的原材料。烹饪过程中的调料掌握得当，可以最大限度的提升菜品整体的口感质量。