1. 爆炒肥肠是一道非常受欢迎的家常菜。肥肠嚼劲十足，口感细腻，味道鲜美，尤其适合搭配米饭、馒头或者馍片一起食用。接下来，我们就来分享一下爆炒肥肠的家常做法。

2. 首先，准备好需要的食材：500克肥肠、适量的盐、生姜、葱和干辣椒。注意：肥肠需要洗干净，切成小段，下锅前焯水烫一遍。

3. 接下来，将切好的生姜和葱段放到锅里爆香，然后加入干辣椒煸炒。

4. 然后，倒入已经焯水烫过的肥肠，加少许盐和适量的清水，翻炒几分钟。

5. 最后，炒至肥肠变色后，将所有调味料加入锅中，加入适量盐和胡椒粉翻炒数分钟即可出锅。

6. 爆炒肥肠的家常做法，在制作的时候要注意以下几点，首先是焯水烫过肥肠，避免出现腥味。其次是肥肠需要切小段，这样容易入味，口感也更好。最后是在炒制过程中需要注意火候，不能太高，否则容易糊锅，破坏口感。

7. 总之，爆炒肥肠是一道口感独特、美味可口的家常菜品。只要掌握了正确的做法，就可以在家轻松享用美食了。希望大家都能尝试一下，体验一下肥肠的香辣美味吧！