辣椒炒小肠是一道又辣又香的家常菜，是很多人喜欢的一道菜。它不仅味道可口，营养丰富，而且做法简单，步骤容易掌握。今天，我为大家介绍一下辣椒炒小肠的做法步骤。

第一步：准备食材。辣椒、小肠、大葱、蒜瓣、生姜、盐、酱油、糖、醋、料酒，以及食用油。

第二步：处理食材。小肠洗净后切滚刀块，辣椒、蒜瓣、生姜剁成末，大葱切成段。

第三步：烹饪过程。热锅凉油，将葱姜蒜爆香，然后倒入小肠片爆炒，待小肠变色后放入辣椒和调料，翻炒均匀。最后加入醋和少量白糖，继续炒拌匀。

第四步：出锅装盘。将炒好的辣椒炒小肠装盘，可以搭配米饭或馒头食用。

总结：以上就是辣椒炒小肠的做法步骤，切记整个过程需要不停的翻炒，避免粘锅。此菜品辣而不燥，鲜香可口，色香味俱佳，是一道家庭美食不可多得的佳品。欢迎大家来试做！

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