1. 梅菜扣肉是一道比较传统的广东菜，是由猪肉和梅干菜等材料制成的。蒸煮的方法是最常用的烹饪方式之一。扣肉的烹饪时间会影响出菜的口感和熟度。

2. 通常情况下，梅菜扣肉要蒸40-60分钟才能变得又烟韧，口感鲜嫩。这个时间也会因为扣肉的大小和蒸锅的大小而有所不同。可以取一根筷子插入肉里，如果没血水流出，就说明熟了。

3. 当然，烹饪时间也可以根据个人口味来进行调整。如果喜欢更加入口即化，可以选择蒸煮时间更长一些，但是也要注意蒸过头了口感会变得干燥。如果肉质比较韧，可以选择先用开水焯烫一下。

4. 此外，还需要注意的是，扣肉中梅干菜的酸味可能会影响食材的味道，但这也正是这道菜的特色之一。调味时应注意加入适量的冰糖、盐和生抽等，以彰显梅菜扣肉的味道特点。

5. 总之，掌握好烹饪时间是制作好一道梅菜扣肉的关键，涉及到熟度和口感的问题，需要结合个人喜好来进行调整。只有在不断尝试实验的过程中，才能发现最适合自己的烹饪方式，制作出更好的梅菜扣肉佳肴。