1、做法一

主要材料：鸡蛋4个、肉末50g、青豆30g。

做法：鸡蛋加盐打散然后加入适量的纯净水搅拌，蛋液过滤到碗中。大碗包入保鲜膜开水入锅蒸制。这时把青豆放入碗中加少许水，入微波炉高火2-3分钟沥干水分备用。炒锅倒油爆香葱段，然后捞出不用。在倒入肉末翻炒。加入料酒炒香。加少许蚝油。在加少许生抽炒出香味。肉末已熟关火。鸡蛋蒸好把炒熟的肉末撒在上面摆放青豆点缀，淋入香油就好。

2、做法二

材料：鸡蛋2个、猪肉末80g、葱1小撮、麻油1茶匙、腌肉末、料酒1勺、盐5g、 胡椒粉5g、酱油1/2茶匙。

做法：把调料加进肉末，搅拌，腌10分钟，加切好的葱花，搅拌。将鸡蛋搅拌均匀倒入腌好的肉末中搅打。搅打好后，倒入盛盘中。锅中加水，将鸡蛋羹放在蒸架的中央，蒸6分钟。撒一些葱花，倒少量麻油在表面，即可出锅。

3、做法三

材料：五花肉100g、鸡蛋1个。辅料：柿子椒半个、小葱1颗、大蒜瓣1瓣、生姜1小块、生抽少许、盐适量、玉米淀粉少许、香油少许。

做法：葱、姜、蒜切成末。柿子椒切成小颗粒。五花肉剁成肉末。将鸡蛋打入肉末里，加入柿子椒颗粒。加入葱姜蒜末、生抽、香油、盐、玉米淀粉，朝一个方向转圈搅拌均匀。装入带有盖子的容器里，没有盖子的包上保鲜膜。膜上用牙签插几个小孔。放入蒸锅里蒸40分钟左右。出锅了，装点上胡萝卜花即可。

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