红烧肉的家常做法详解
2023-05-25
更新时间:2023-05-25 13:40:02 作者:知道百科
1. 红烧肉是中国传统的家常菜之一,以肥瘦均匀的猪肉为主料,佐以酱油、糖、料酒、姜、蒜等多种调味料。今天我们就来分享一下红烧肉的家常做法。
2. 准备食材:五花肉500克、生姜5片、葱1根、料酒适量、老抽(酱油)适量、生抽适量、冰糖适量、盐适量、清水适量。
3. 首先将五花肉切成方块状,用沸水烫去血沫,洗净备用。
4. 然后将五花肉放入锅中,加入料酒焯水,再用清水过一遍肉,滤去浮沫。
5. 把焯水后的肉块捞出来,沥干水分,然后用冷水将锅里的油和污物洗净。
6. 把锅中加入清水,放入肉块、生姜片和葱段,加入料酒、老抽和冰糖,盖上锅盖,煮10分钟。
7. 把葱和姜片捞出来,放入凉开水中浸泡,以免影响口感。
8. 再加入适量的盐和生抽,转中小火,继续煮至汤汁浓稠即可。
9. 可以根据个人口味,再加入一些辣椒油或者食醋,提升味道。
10. 最后,将红烧肉装盘即可。红烧肉色味俱佳,肥而不腻,入口即化,是不少人都爱吃的一道美味家常菜。
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