1. 芥末虾仁是一道既简单又美味的菜肴，它不仅汇聚了海味和辣味，还具有清新的口感。制作芥末虾仁的步骤如下：

2. 首先，准备好新鲜的虾仁和芥末酱。将虾仁剥好去除虾线，洗净备用。芥末酱可以在超市购买或自制，自制芥末酱的做法较为繁琐，建议初学者先用购买的芥末酱。

3. 把虾仁用干纸巾将多余的水分擦干，再用盐和胡椒粉抹匀。抹好的虾仁静置10分钟，待其吸收香料。

4. 接下来，准备平底锅和油。在平底锅中倒入适量的油，开小火烧热。等油温六成热时，加入虾仁。

5. 煎至虾仁变色后，加入适量的芥末酱，用铲子翻炒均匀。要注意火候，否则虾仁会过分烤焦。

6. 最后，将炒好的芥末虾仁分装盘中，点缀适量的葱花即可。

7. 芥末虾仁有多种变化，可以根据喜好来调整其口感。例如，可以在炒制过程中加入一些蒜末或姜末，增加口感层次。还可以用醋或柠檬汁调味，让菜肴更加清新。

8. 总之，芥末虾仁既简单又美味，是一道餐桌上备受欢迎的海鲜美食。如果你喜欢海鲜或爱辣，赶快试试这道菜吧！

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