剁椒鱼的家常做法

更新时间:2023-05-27 16:10:02 作者:知道百科

剁椒鱼的家常做法1. 剁椒鱼,这道美食是湖南地区非常受欢迎的家常菜之一。它的特点是鱼肉鲜嫩,味道爽口,辣度适中,清香四溢,非常开胃。制作过程虽然有些复杂,但是非常值得一试。

2. 准备材料。剁椒鱼需要用到主料鱼肉、辅料葱姜蒜、调料剁椒、豆瓣酱、青红椒、料酒、盐、鸡精、白胡椒粉、生抽、淀粉、香油等。鱼的选择可以根据个人口味来定,常用草鱼、鲫鱼、青鱼等。

3. 制作方法。先将鱼肉处理干净,切成厚约一厘米的片,加入料酒、盐、鸡精、白胡椒粉、生抽等腌制15分钟。热锅加油,将鱼片煎至两面金黄色后备用。然后在锅中加入葱姜蒜炒香,倒入剁椒和豆瓣酱爆炒出红油后,加入适量水烧开煮约3分钟,加盐、鸡精调味后,用淀粉勾芡。最后放入煎好的鱼片和青红椒拌匀,撒上香油即可上菜。

4. 注意事项。在制作剁椒鱼时,需要控制好火候和时间。鱼煎的时间不宜过久,否则会煎老变硬,口感不佳。剁椒和豆瓣酱的用量也需要适量,过多过少都会影响到味道的均衡。此外,在调味时也需要根据个人口味适当增减,以达到最佳的味道效果。

5. 总结。剁椒鱼是一道非常美味的家常菜,很适合家庭聚餐或者小型宴请。其制作过程需要一定的技巧和经验,但只要认真按照做法操作,完全可以做出一份味道非常出色的剁椒鱼。

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