正宗鱼香肉丝的做法
2023-10-09
更新时间:2023-10-09 14:30:57 作者:知道百科
1. 正宗鱼香肉丝是四川传统川菜之一,以猪里脊肉、木耳、胡萝卜为主要材料,口感鲜辣麻香,极富特色。下面是一份简单易学的鱼香肉丝食谱,供大家参考。
2. 食材:猪里脊肉300克,木耳50克,胡萝卜50克,葱白50克
3. 制作步骤:
4. 第一步:准备好材料,将猪里脊肉洗净,切成细丝,用少许盐和生抽腌制半小时。木耳用温水泡软,胡萝卜切成丝,葱白切成小段。
5. 第二步:将锅烧开,放入食油,油热后放入腌制好的肉丝,快速翻炒至变色。取出备用。
6. 第三步:将锅中留少许底油,加入姜蒜末和葱白,煸炒出香味。加入胡萝卜丝和木耳,继续煸炒。
7. 第四步:加入调味料,翻炒均匀。调味料的配方为:糖2勺,盐少许,鸡精少许,生抽少许,料酒1勺,辣椒酱2勺,醋1勺。
8. 第五步:将煸炒好的肉丝再次加入锅中,继续翻炒均匀,让肉丝充分吸收鱼香汁的味道。
9. 第六步:最后加入适量的淀粉水勾芡,再翻炒均匀即可。
10. 结语:这道菜的关键在于鱼香汁的配制和腌制好的肉丝的煸炒。用料齐全、火候得当,翻炒出鱼香味道独特,颜色看起来很有胃口。做好这道鱼香肉丝,即使不去川菜馆,也能在家吃到正宗的四川鱼香味。