1、派皮：低筋面粉150克、黄油60克、细砂糖15克、水48克。

2、派馅：苹果肉300克、柠檬汁1小勺(5ML)、细砂糖60克、盐1/4小勺(1.25ML)、肉桂粉1/4小勺(1.25ML)、黄油10克、水20克、玉米淀粉10克。

3、表面刷液：全蛋液适量。

4、烘焙：烤箱中层，上下火，先以200度烤15分钟，再将温度降至175度烤20-25分钟。

5、首先制作派皮。黄油软化以后，倒入低筋面粉和细砂糖，用手把黄油和面粉不断揉搓，直到搓匀。成为粗玉米粉的样子。

6、在搓匀的面粉里加入水。

7、揉成面团。不要揉太久，成为稍光滑的面团即可。把面团放进冰箱冷藏松弛15分钟以上，最好冷藏1个小时-4个小时。

8、冷藏松弛面团的时候，我们来制作派馅。苹果去皮去核后称重，然后切成小丁。

9、锅烧热后放入黄油，使黄油溶化。火不能太大，否则黄油会被烧焦。

10、倒入切好的水果丁翻炒。

11、稍稍翻炒后倒入细砂糖，继续翻炒。

12、加入细砂糖后，水果丁会渐渐渗出大量水分。转小火慢慢的熬煮水果，直到苹果丁变得较软。

13、苹果丁煮软以后，把玉米淀粉和水调匀倒入锅中，翻炒至馅料变得浓稠。

14、关火，并倒入柠檬汁、盐、肉桂粉等调料混合均匀，派馅就做好了。做好的派馅冷却后再使用。

15、案板上施薄粉，将松弛好的派皮分成两份，两份的重量比为2:1。把大的那一份派皮放在案板上，用擀面杖擀成薄片。

16、把擀好的派皮铺在派盘上，用手轻压派皮，使派皮紧贴在派盘上。

17、用擀面杖在派盘上滚过，将多余的派皮切断。

18、用手移去多余的派皮。

19、用叉子在底部的派皮上均匀的叉上一些小孔，预留出的较小的一份派皮也擀成薄片。用刀切成小长条。

20、在派盘里填入派馅。

21、用手指按压网格与派盘的交界处，使编织网格后多余的派皮掉落。并使网格与底部的派皮粘合起来。

22、在网格表面刷上一层全蛋液，将派盘放进预热好的烤箱。先以200度烤15分钟，再将温度降至175度烤20-25分钟，烤到表面微金黄色即可出炉。

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