山西葱花饼的做法和配方
2023-06-14
更新时间:2023-06-14 09:28:45 作者:知道百科
1. 山西葱花饼是山西省的传统面食之一。制作方法简单,口感香脆,风味独特,深受消费者喜爱。下面介绍它的配方和制作方法。
2. 配方:面粉500g、水250g、葱花200g、盐1勺、油适量。
3. 准备食材:将面粉放入盆中,加入盐,慢慢加水,揉成稍硬的面团,醒面15分钟。葱花洗净、切细备用。
4. 制作饼皮:将揉好的面团分割成若干个面团,擀成饼皮,饼皮厚度以能透过葱花为度,同时为了增强香气,可多放几层葱花,并加少量盐和油。
5. 炸饼:起油锅,放入饼皮,慢慢加热至底部金黄时,翻面,一面煎至金色,另一面也如此,捞出即可。
6. 成品呈现:取出葱花饼,掰成碎块,沾上酱料或蒜泥,再加上蔬菜和炸鸡肉块,色香味俱佳。
7. 总结:山西葱花饼的制作简单,但需要技巧。煎饼时一定要慢火,否则容易煎糊,影响口感。此外,在掰碎饼时要控制力度,否则容易压烂。掌握好这些技巧,制作出的山西葱花饼会更加美味可口。
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