慕斯蛋糕的做法 你要的慕斯蛋糕来了

更新时间:2023-09-04 10:30:56 作者:知道百科

1、绿白两种蜜瓜一切为二,去籽后,各挖出10个球,备用。

2、剩余的蜜瓜去皮切小块,取用225g榨汁,其余小块留用。

3、取一料理碗,放入45g鸡蛋黄和35g细砂糖,搅拌至顺滑。

4、倒入100g牛奶,搅拌均匀,倒入锅中,小火煮至微沸后,再倒回料理碗中。

5、另取一锅,加入85g牛奶和10g事先泡软的吉利丁片(冰水浸泡2-3分钟)。隔水加热至吉利丁片融化,倒入料理碗中,与蛋奶糊拌匀。

6、待其凉至常温时,再加入225g蜜瓜汁,调匀成蜜瓜糊。

7、185g淡奶油用电动打蛋器打发至中性发泡,即提起有小弯钩状,倒入蜜瓜糊中,翻拌均匀成蜜瓜慕斯糊。

8、取一慕斯圈,用锡纸包裹住底部(也可以用6寸活底蛋糕模)。铺上一片戚风蛋糕,倒入100g蜜瓜慕斯糊直至刚好没过蛋糕片,放入冰箱冷藏1小时。

9、将切好的60g蜜瓜块铺在第一层凝固好的蜜瓜慕斯上,外圈需要留空。再倒入250g蜜瓜慕斯糊,放入冰箱冷藏2小时。

10、在2g抹茶粉中加入1勺纯净水调开,倒入100g蜜瓜慕斯糊中,拌匀过筛,倒入模具,放入冰箱冷藏4-5个小时。

11、用热毛巾包裹住模具,焐1分钟左右后便可脱模。

12、放上绿白蜜瓜球,点缀上薄荷叶,蜜瓜慕斯蛋糕完成!

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