酥肉的做法家常
2023-08-14
更新时间:2023-08-14 16:28:01 作者:知道百科
1. 酥肉作为一道口感鲜美的家常菜,备受广大食客的追捧。下面我们来分享一下酥肉的做法家常,希望对大家有所帮助。
2. 酥肉的主料是猪五花肉,选料时要选含有一定膘肪的部位,这样做出的酥肉更加香嫩可口。其次要准备一些调味料,如盐、酱油、老抽、生抽、葱姜蒜等。
3. 制作酥肉首先要将五花肉切成2-3厘米宽的肉块,然后放入开水锅中焯水,去除肉腥味。焯水的时间控制在5分钟左右即可,不要过长,否则会削弱肉质的鲜美。焯水后捞出肉块,放入凉水中浸泡一下,之后沥干备用。
4. 把葱姜蒜切成末,放入锅中煸炒出香味,随后加入适量的盐、酱油、生抽、老抽,调制成肉块颜色看起来有点发黑的汁料。
5. 将调好的汁料倒入煮好的肉块中,按照肉块的大小,一般炖煮的时间在30-40分钟左右。注意在炖煮的时候,要不停的搅拌肉块,以免炖糊。
6. 当炖好的肉块逐渐变熟,并且肉汁变浓时,就可以加入适量的水淀粉,搅拌均匀,让肉块和汁料充分融合。搅拌过程中要小火慢炖,以免烧焦。
7. 继续煮到汁料收干,肉块金黄酥脆即可。把酥肉盛出来,撒上一些香菜末、红辣椒末等调料,口感更佳。
8. 至此,我们的酥肉就做好了。炖制过程中要注意火候和搅拌,不要让肉块太炖过久或过早否则口感就会变差。希望大家都能在家享受到美味的酥肉。