1、氧化：如果切开的牛油果放置在外面，接触到空气的时间过久。就会出现细胞组织氧化的后果，导致牛油果表面变黑并带有黑色丝状的现象。

2、老化：如果是完整的牛油果有黑色的丝，那么可能跟牛油果放久了过于成熟有关。因为过度成熟的牛油果其组织也会慢慢发生氧化反应，而且头部容易有腐烂现象。

3、经碰撞或受冻：另外牛油果要是在运输、售卖的过程中被碰撞或经冻害的话，会导致里面的果肉组织受损。同样会氧化产生黑色纤维物质。