1. 首先，准备好所需材料：杨梅500克，白糖500克，柠檬1个。

2. 将杨梅洗净沥干水分，去掉杨梅梗。将洗净的杨梅放入大碗中。

3. 取出柠檬皮，将柠檬皮洗净切细丝，然后加入杨梅碗中。

4. 取出柠檬榨汁，将柠檬汁加入杨梅碗中，稍微搅拌均匀。

5. 将搅拌均匀的杨梅放入厨房机中，打成细腻的泥状。

6. 将泥状的杨梅倒入一个宽底不锈钢锅中，放入白糖。

7. 将锅放到炉子上，用中小火慢慢加热，期间要不断搅拌，防止糊底。

8. 待白糖融化后，继续加热煮沸5-8分钟，直到杨梅酱变浓稠。

9. 关火后，稍微晾凉后倒入干净的玻璃瓶中，密封保存。

10. 完成！现在你可以享用自制的杨梅酱了。

总结：自制杨梅酱的做法十分简单，只需几个步骤就可以完成。首先将杨梅和柠檬处理好，然后搅打成泥状，加入白糖煮沸，最后装瓶保存。这样做出来的杨梅酱不仅颜色红亮，口感酸甜可口，更没有添加任何防腐剂和人工色素，营养丰富，健康又美味。可以搭配面包、饼干等食物享用，也可以直接当果酱食用。快来试试吧！