橄榄油作为一种天然、健康的油脂，受到很多人的青睐，尤其是在烹饪过程中，橄榄油被用作炒菜的选择。但是，有些人可能不知道，橄榄油炒菜也会存在禁忌。下面我们就来了解一下橄榄油炒菜需要注意的事项。

首先，橄榄油的烟点比较低。当橄榄油的温度达到一定程度时，它就会开始烟雾滚滚。这时候，橄榄油已经开始分解，生成了有害物质，对人体健康产生危害。因此，当想要用橄榄油炒菜时，需要注意温度，掌握好火候，不要让油温过高。

其次，橄榄油不适合高温烹饪。橄榄油主要由不饱和脂肪酸组成，这些脂肪酸会在高温下分解，产生不利于健康的物质。因此，不适合用橄榄油做油炸、煎炸等高温烹饪的食物。

此外，橄榄油不适合久炒。橄榄油虽然是一种健康的油脂，但是仍然存在分解的可能。长时间的高温烹饪会使橄榄油分解产生不利于健康的物质，所以在炒菜时，需要掌握好时间，避免过度烤炒。

最后，橄榄油不适合与些食物一起烹饪。有些食物含有许多酸性成份，如茄子、辣椒、洋葱等，这些食物与橄榄油一起烹饪会影响橄榄油的品质，进而影响人体健康。因此，建议在烹饪这些食物时，最好使用其他的植物油或者动物油。

总之，橄榄油虽然是一种健康的油脂，但在炒菜时还是存在着一些禁忌需要注意。需要掌握好温度、时间，避免过度烤炒，同时也要注意与某些食物一起烹饪的问题。只有正确使用橄榄油，才能让我们享受到它所带来的营养和美味。

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