特精粉是什么面粉 特精粉一般用来做什么
2023-07-31
特精粉是什么面粉 特精粉一般用来做什么
更新时间：2023-07-31 08:43:13 作者：知道百科
1、特精面粉一般指高筋粉，但是也是有指小麦面粉细致度的。特精面粉在制做工艺流程更加繁杂，出粉率对比普通面粉还要低很多。需要历经数次去麦皮，最终才可以研磨出细致的小麦面粉，它的质量细致，残渣非常少，颜色较白，市场价也显著高于一般的小麦面粉许多。特精面粉在制做时损害了很多的营养成分，尽管口味细致。但不可以长吃。
2、高筋面粉: 颜色相对较深，手抓不易成团。蛋白质含量在12％-15％，延展性和弹性都高。适合做面包、饺子、面条、口感好的馒头等。
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