1. 醪糟是中国传统的发酵食品之一，其味道醇香美味，受到了很多消费者的喜爱。但是醪糟在存放过程中也会变质，那么醪糟怎样算变质了呢？

2. 醪糟变质的主要表现是出现异味、霉变、液体分层等现象。异味表现为发酵气味变得刺鼻或者变成酸酸的味道，这时候就说明醪糟已经发生了质变，不宜再食用。霉变则是指醪糟表面出现了灰白色或者绿色灰斑，这是因为霉菌感染导致的，也是变质的表现之一。液体分层则是指醪糟底部的液体和上面的酒体分离，这是因为醪糟保存时间过久导致的，不会对食用产生太大的影响，但这也表明着醪糟已经变质了。

3. 对于醪糟的变质要及时进行处理。如果只是轻微发酵产生酸味、异味，可以选择冷藏保存或者加入热水煮沸再食用。如果已经出现了霉斑，要清除霉斑或者全部淘汰，以免引起消化系统不适。液体分层则可以将液体倒掉，食用醪糟时可以搅拌均匀。总之，遇到变质的醪糟一定不能再食用，以免对身体造成伤害。

4. 醪糟不仅美味，还饱含着多种营养成分，是一种非常健康的食品。但是醪糟在存放过程中也可能会变质，因此在使用前要仔细观察，如果出现了任何异味、霉变、液体分层等现象都要注意及时处理，以确保食用的安全。