1、 原料：五花肉、糖、酱油、盐、葱、姜、八角、花椒、桂皮、料酒。

2、 五花肉切成小块，放入有冷水的锅中焯水后洗净备用。

3、 锅里放一勺油，避免粘锅。小火煎几分钟，消耗一些油。

4、 肉两面变黄，放出来待用。

5、 把锅里的油倒出来，留一勺，加一勺糖，煎到发黄冒泡。

6、 加入五花肉，翻炒上色。

7、 将葱姜切段，放入锅中。同时加入八角、花椒、桂皮、一勺酱油和一勺料酒翻炒。

8、 加入四碗水和少许盐，大火烧开，然后用中火炖半小时。

9、 最后煨成汁。