胡辣羊蹄的正确做法
2023-07-31
更新时间:2023-07-31 12:34:37 作者:知道百科
1. 胡辣羊蹄,是新疆地区的一道名菜,尤其在寒冬时节,人们会特别喜欢吃这道菜,因为它特别暖胃。下面我们就来介绍一下它的正确做法。
2. 材料准备:
(1)羊蹄子500克
(2)五花肉200克
(3)辅料:大葱、姜片、八角、香叶、花椒、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、味精、麻油、葱花。
3. 制作步骤:
(1)首先将羊蹄子用水冲洗干净,五花肉切成块备用;
(2)热锅凉油,放入五花肉块,煸炒至表面微微焦黄,加入大葱、姜片、八角、香叶、花椒、干辣椒煸炒出香味,再加入羊蹄子和适量料酒煸炒均匀;
(3)加入足量清水,大火烧开后改小火焖煮1小时,加入适量盐、生抽、老抽调味,烧15分钟左右;
(4)最后放入味精、葱花和少许麻油即可。
4. 注意事项:
(1)选择新鲜的羊蹄子,注意清洗干净;
(2)在煸炒五花肉的时候,要不断翻炒,避免炒焦;
(3)烧煮时火要慢,待水开后宜改小火细火焖煮,保持口感嫩滑;
(4)调料的使用要适量,注意口味调整。
5. 总结:
胡辣羊蹄是一道新疆的名菜,其特点是暖胃,因此在寒冷的冬天食用非常合适。正确的做法是关键,选择新鲜的羊蹄子和五花肉,煮制过程中注意火候和调味,才能让胡辣羊蹄更加美味可口。