1. 炸出酥脆口感的虾是很多人喜欢的美食，特别是带着壳的虾，更具有香味和口感。那么，怎样才能炸出又酥又脆的虾呢？

2. 准备工作很关键。首先，选用新鲜的虾，切勿使用冰冻虾。其次，虾要彻底清洗干净，用水将虾衣去掉，它会影响口感。另外，为了让虾肉更加鲜嫩，可先用盐、白胡椒粉和料酒腌制15分钟左右。

3. 接下来，为虾裹上糊。可用鸡蛋、面粉和淀粉混合，也可加入一点食用油和水调制均匀。裹糊时，要将面糊蘸满整个虾并用手指将其揉匀，使面糊渗透在虾身上。

4. 炸虾时需要借助热油。油热后，将虾放入热油中，记得先用中小火炸制，以防焦糊，同时也可让虾内部逐渐熟透。当虾的颜色变得金黄时，可用漏勺将虾捞出，再将油温稍微升高，将虾重新放入油锅，炸到虾呈现出捧在手中不油腻的状态即可起锅。

5. 然而，如何才能确保虾炸出来酥脆可口呢？取决于炸出的虾需要一定的时间和油温。如果炸时间不足，虾会嫩而不酥，口感不够好；如果炸时间过久，虾皮会变得过硬，口感也会变劣。另外，油温太高会导致面糊炸焦，太低则无法达到酥脆口感的效果。

6. 总之，只有在掌握好火候、选料上的各种技巧后，才能炸出美味的酥脆虾仁。若用心和耐心对待这道美食，一定可以给家人和朋友带来大口吃的惊喜。