1. 螃蟹是夏季消暑的美味佳肴，清蒸更是保留了其原汁原味。清蒸螃蟹的做法非常简单，只需要准备好新鲜的螃蟹和葱姜蒜等调料即可。

2. 首先将螃蟹洗净，去掉腹部的泥沙和腮，用刀将螃蟹的两个螯打开。锅中加水，放入葱姜蒜和料酒烧开，然后放入蒸架和螃蟹。

3. 盖上锅盖，大火蒸10-15分钟即可。蒸熟后用筷子戳螃蟹的脚看是否已经变色，如果变色说明已经煮熟。

4. 将螃蟹取出，在碗中放入盐、味精、鸡精、料酒等调料与螃蟹拌匀，静置5-10分钟。

5. 清蒸螃蟹的吃法也有讲究。取一个小碟放上蒸饭，放上螃蟹板正面朝上，将蟹钳挑开，用勺子将肉挖出来，蘸上蒸饭一起吃。

6. 也可以用剪刀将螃蟹切成小块，用小碟装着蘸上卤汁、蒜泥、姜沫等调料食用。不过，吃蟹时要注意嘴角沾上调料时要用手指沾一下擦干净，尽量保证桌面干净卫生。

总之，清蒸螃蟹最重要的就是保留原汁原味。做法简单，吃法也有多种，适合各种不同的口味，是夏季不可缺少的美食。

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