卤猪肉的制作方法及口感搭配

更新时间:2023-05-06 10:13:22 作者:知道百科

卤猪肉的制作方法及口感搭配

1、材料:猪肉2斤,老抽4大匙。料酒5大匙,冰糖5-6小颗,盐适量,八角2颗,丁香3-5颗,香叶3片,桂皮1小段,生姜1小块,干辣椒。

2、猪肉洗净,放到容器里。加入料酒,再加入足量的清水,以漫过猪肉为准,浸泡半个小时到1个小时,以去除血水。

3、锅里烧开一锅水,除盐以外的所有的材料和肉一块放下去。大火烧开,转小火,慢慢卤制半个小时左右,再加入适盐,继续卤制到需要的软硬程度,可以根据喜好自己调节卤制时间。

4、关火,捞出卤肉到容器中,将卤汁中的香料等捞出,将卤汁倒入装卤肉的容器里,泡着卤肉。待凉,可放冰箱保存。需要食用时,取出适量卤肉和卤汁加热即可。

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