1. 酸辣血旺是一道在四川地区非常出名的小吃，口感麻辣鲜爽，十分适合重口味的顾客。它是由血旺、毛肚、豆皮、魔芋等材料加上酸辣调味汁烹制而成。

2. 材料准备：250克黑豆皮、200克鲜毛肚、100克鸭血、50克魔芋、30克花椒、15克干辣椒、5根葱、3个大蒜、适量生姜片、适量料酒、适量盐、适量醋、适量糖、适量鸡精。

3. 制作步骤：

4. 首先将黑豆皮和鲜毛肚用盐水浸泡2个小时，以去除异味。

5. 然后将所有材料备齐，葱切段、蒜切末、干辣椒切段、生姜切片。鸭血切成小块。

6. 热锅凉油，将花椒爆香后放入蒜末、姜片、干辣椒和葱段煸炒至出香味。

7. 加入洗净的黑豆皮和切好的鲜毛肚煸炒至熟好。

8. 加入适量温水，加入鸭血和魔芋，煮熟后用勺子将浮沫撇去。

9. 加入盐、糖、鸡精和适量的料酒调味，再加入醋调成酸辣味就可以出锅了。

10. 酸辣血旺在四川地区非常流行，特别是在夏季吃非常适合，不仅能消暑解压，还能带来美食享受。有机会的话，大家可以尝试一下在家做一碗酸辣血旺，相信一定会意犹未尽。