炸茄子怎么炸
2023-06-15
炸茄子怎么炸
更新时间：2023-06-15 08:26:25 作者：知道百科
1.炸茄子是一道口味十分鲜美的传统下饭菜肴。在中国很多地方都有各自的炸茄子做法，但是无论哪种做法，都要掌握好以下几点技巧。
2.首先，要选用品质优良的茄子。茄子要选用紫黑色、形状饱满、没有发霉、黏瘤的。这种茄子肉质厚实、细腻，复熟后口感更加鲜美。
3.其次，将茄子洗净、切成适当大小的条块，并在茄子表面均匀地涂上少量精盐，腌制约十五分钟。腌制过程中，茄子的水分就会被过滤出来，使炸制出来的茄子松脆可口。
4.另外，在炸制前将茄子浸泡在冷水中，或者轻微地漂浮在沸水中一下，让茄子的水分充分释放，减少油炸时油脂被茄子吸收，让茄子更加松脆口感。
5.最后，要注意油温的掌握。炸茄子时，油温应该保持在160°C~180°C之间。将油温调至适当，再将茄子块逐一放入油锅中，炸制至表面呈现金黄色即可。
6.总之，炸茄子虽然简单，但却要掌握好许多技巧。当掌握了以上这些技巧之后，相信您炸出的茄子一定会美味无比！
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