白冰糖和黄冰糖的差别大啊!了解差异后再做选择,别买错了
2024-01-15
更新时间:2024-01-15 12:16:01 作者:知道百科
在购买冰糖时,我们经常会面临一个难题:该选择白冰糖还是黄冰糖呢?白冰糖和黄冰糖看似相似,但实际上它们有着很大的差别。白冰糖是由甘蔗汁或者甘蔗浆经过精炼而成的,一般呈现出白色透明的晶莹状。而黄冰糖则是由完整甘蔗熬制而成,呈现出微黄色或深黄色的颗粒状。除了外观上的差异,二者的独特口感和烹饪用途也有所不同。因此,在购买冰糖时,了解它们的差异非常重要,这样我们才能够根据自己的需求做出正确的选择,避免买错了冰糖。
白冰糖和黄冰糖哪个好?才知道差别大,看懂了再选择,别买错了冰糖是厨房里不可缺少的调味品,做菜的时候也一定会用到冰糖,比如做红烧肉、糖醋排骨、卤肉等等,都需要炒糖色这一步,用冰糖效果是最好的。还有平时炖一些补品的时候,也需要加冰糖,因为冰糖的营养价值比白糖更高,所以我们都会选择用冰糖。
市面上有两种冰糖,黄色冰糖和白色冰糖,那么我们平时购买的时候,选择哪种冰糖好呢?
之前我都以为白冰糖是纯度比较高,而黄冰糖纯度低,相比之下肯定白冰糖更好。但是现在才知道,它两差别很大,不仅还是纯度的差别,也不一定是白冰糖更好。它们哪个更好,其实要看不同的情况使用,看懂了他们的差别再选择,别买错了。
制作工艺不同它们的原材料都是一样的,都是用白砂糖经过提炼而成的,但是白色冰糖的提炼程度更高,去掉了很多杂质,而且经过漂白,所以才变成白色透明的冰糖。
而黄色冰糖只经过初次提炼,所以颜色还是黄色的,看着不纯,因为有一些其他物质,所以黄冰糖也被人们称为土冰糖或者老冰糖。
营养价值不同白冰糖的颜色漂亮,纯度较高,但是营养成分比不了黄冰糖,经过多次提炼之后,营养成分都留置了。
甜度不同白冰糖经过多次提炼,纯度高,所以甜度要比黄冰糖高很多。
综合以上两种冰糖的差别,我们就知道如何选择冰糖了,它们的用途也是不同的,别买错了。冰糖一般用作炒糖色、制作甜品等,做出来的颜色更好看,味道更甜。
黄冰糖一般用作滋补品调味,比如煲粥、煲汤等,营养价值高。
另外白冰糖也有常见的两种形态,大块不规则的冰糖和小粒规则的冰糖。
这两种冰糖的提炼纯度也不同,大块的属于多晶冰糖,小粒的属于单晶冰糖。
多晶冰糖的纯度比单晶冰糖低,而且多晶冰糖基本都是白色的。
大块的冰糖,不管白色黄色,购买的时候都要学会挑选,因为基本上都是散装的,很容易买到劣质品。1、看外观
优质的多晶冰糖,表面有棱有角,柱状和色泽统一,颜色不会一深一浅,如果有很多杂质,可能就是劣质冰糖。
2、闻气味
这些散装的冰糖,很容易出现化水的现象,还会滋生细菌,所以购买的时候闻一闻气味,有异味的别购买。
3、用手摸
如果表面粘连,这样的冰糖别买,还有细碎的冰糖,也不建议购买,一般整块的,不容易碎,这样的冰糖最好了。
保存冰糖,要避免潮湿,在低温和干燥处保存,最好用袋子或者瓶子密封好,这样才不容易变质。冰糖也是有保质期的,一般为18个月,所以我们别买过多,存放太长时间。
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