干豇豆蒸猪蹄儿怎么做

更新时间:2023-06-06 08:23:02 作者:知道百科

干豇豆蒸猪蹄儿怎么做1. 选购材料

在制作干豇豆蒸猪蹄儿时,首先需要选购优质的食材。猪蹄可以选择新鲜的、脱骨的猪蹄肉,干豇豆也要挑选未经过添加剂处理和漂白的豆子。此外,还需要适量的生姜、大葱、料酒、盐和清水。

2. 准备工作

将选好的猪蹄洗净,对于有骨头的猪蹄,需要用刀将骨头剁断。然后加入开水中焯水,直至表面变白,血水煮出来为止;取出后用清水冲洗干净,沥干水分备用。同时,将干豇豆浸泡一段时间,去除浮沫,洗净并沥干备用。

3. 调配腌料

将切成小片的姜和大葱放入碗中,加入适量的料酒调拌均匀,然后将猪蹄放入碗中,将调配好的腌料均匀地涂抹在猪蹄表面,腌制30分钟。

4. 烹饪方法

将腌制好的猪蹄和干豇豆放在蒸锅内,在蒸锅加入适量的清水,加盖蒸煮2小时左右,直至豆子变得软烂,猪蹄也煮烂了。蒸制时,需要时刻观察水量,保证锅内水足够,以免烧焦。

5. 最终成品

蒸煮完后,将猪蹄和干豇豆盛到盘中,撒上适量的盐调味即可。这样制作出来的干豇豆蒸猪蹄儿色泽金黄,香味浓郁,猪蹄肉软糯,豆子香烂,口感鲜美,是一道美味可口的传统名菜。

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